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머위 효능
머위 효능 안녕하세요! 건강 정보 블로그 돈도끼 티스토리입니다. 이번 포스팅에서는 머위 효능과 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다. 머위는 봄나물 중 하나로 계절감이 주는 요리나 찬류에 활용하기 좋은 식재료입니다. 전국 어디에서나 자생하며 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자랍니다. 머위는 잎과 줄기 부분ㅇ늘 먹는데 줄기는 머윗대라고도 하며 길이가 40~65cm 정도로 길게 자랍니다. 머위에는 페타시테닌과 후키노톡신이라는 미량의 독성물질이 있는데 이 성분은 수용성으로 열에 약해 머위를 물에 데치는 과정에서 모두 제거됩니다. 한편 머위의 쓴맛은 머위에 다량 함유가 되어 있는 폴리페놀 성분 때문인데 이 역시 수용성이므로 머위를 데쳐주면 그 성분이 용출되어 머위의 쓴맛을 줄이는데 도움이 됩니다...
2021. 10. 8. 06:50
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